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千岛湖啤酒:一泓好水酿中国自信

2019-10-17 10:26:06来源: 中国食品报网

70年

  (本报记者  李军华)在浙江省杭州市淳安县境内,有一座为建设新安江水电站拦蓄而成的人工湖——千岛湖,这里风景秀丽,游人如织。与好风景伴邻的是一家依托千岛湖水酿造上好啤酒的企业——杭州千岛湖啤酒有限公司。用董事长郑晓峰的话说,企业不仅仅生产啤酒,更生产创意、生产品?#21860;?#29983;产快乐。“我一直有个心愿——树立起中国酿酒师的自信。”郑晓峰说,希望有更多的酿酒师到千岛湖畔打造品牌,希望千岛湖的一泓好水能够孵化出更多优秀的品牌,在世界上叫响“中国啤?#21860;薄?/p>

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  数学老师变身啤酒专家

  1955年,国家决定自行设?#21860;?#33258;制设备、自主建设第一座大型水力发电站——新安江水电站,并且为此拦蓄新安江下游,形成了一个人工湖。1960年,水电站建成,人工湖蓄水达到最高水位时,1078座岛屿露出水面。1984年,浙江省正式将新安江水库命名为“千岛湖”。

  1985年,为解决新安江水库移民的就业问题,淳安县政府于千岛湖的源头筹建千岛湖啤酒厂。当时还是数学老师的郑晓峰,在400名考生中脱颖而出,成为千岛湖啤酒厂的第一批员工。

  三个月实习期间,他白天跟着师傅学,晚上?#31227;?#20182;岗位师傅讨教,整个酿酒工序很快熟稔于心。1998年,千岛湖啤酒厂转制为杭州千岛湖啤酒有限公司,郑晓峰被推选为董事长。此时,企业已经处于亏损状态。

  当时的千岛湖不像现在是个旅游胜地,?#28304;?#22810;数人来说还是穷乡僻壤。但郑晓峰敏锐地看到,恰恰是交通不便让生态环境得到了极大的保护,造就了这一泓好水。世界上所有的名酒都是背靠好水的,既然拥有这么好的天然资源,为什么不尝试做高端产品?

  在业内专家徐斌的?#20613;?#19982;郑晓峰团队的努力下,千岛湖啤酒厂的技术工艺大幅提升,产品在口感、保鲜度等方面都有了质的飞跃。

  当时千岛湖啤酒厂在江苏吴江开拓市场,有不少女性客户反馈,能不能把啤酒的酒精度做得低一些,这样就不容易喝醉。受到这些女性客户的启发,郑晓峰与团队决定顺应市场需求,率先在全国推出淡爽型啤?#21860;?#26032;产品一经推出,当年仅在吴江地区就销售了60万箱。

  定制啤酒追求百人百味

  在改制后的短短两三年时间内,千岛湖啤?#21860;?#36215;死回生”。2006年12月,千岛湖啤酒经过几番考量,选择与麒麟啤酒合资,引进了世界先进的生产工艺与管理体系。作为啤酒业中本土品牌保持控股权的外资并购案,而其股权参股价也溢价十几倍,创下了国内啤酒行?#23707;?#36164;合作的溢价纪录。

  淡爽型啤酒已经引领中国啤酒市场20年,那么啤酒行业未来的发展趋势是什么?这是郑晓峰时刻思考与探索的问题。

  “我认为未来的啤酒会往‘有味?#39304;?#30340;方向发展,它一定是讲究个性化的。就像服饰,从以前的千篇一律到现在的各有千秋,啤酒也需要多层次、多元化的口感,满足不同口味消费者的需求。”郑晓峰表示,千岛湖啤酒现在已经走上了特色啤酒定制的道路,开发了一系列针对不同客户需求的啤?#21860;?/p>

  专供海底捞的啤?#21860;?#19975;豪酒店鼎级定制?#21860;?#20197;西藏青稞麦芽为原料的啤?#21860;?#20013;国精酿界知名品?#21860;?#39640;大师”、独具杭州特色的桂花啤?#21860;?#25454;统计,千岛湖啤酒目前品类数量已达100多个,并?#19968;?#22312;不断开发中。而定制业务也成为千岛湖啤酒当下增长最快的业务,每年都有近100%的增长?#30465;?/p>

  借一泓好水树中国自信

  除了开发差异化与个性化的产品,郑晓峰还致力于传播千岛湖啤酒的快乐文化,希望啤酒能真正融入消费者的生活。

  郑晓峰花了十年的时间设计并建成了啤酒小镇,从建筑风格、景观设?#39057;?#22806;立面装饰,甚至台阶等一系列的细节,他?#35760;?#36523;体验,每一项都几易其稿,最终呈现出现在的模样。

  为了丰富小镇的文化内涵,郑晓峰从前年开始举办千岛湖啤酒原创音乐大赛,今年已经是第三届,郑晓峰也因此?#40092;?#20102;许多音乐圈的朋?#36873;?#20174;原创音乐创作人的身上,他看到了自己创业初期的艰辛,更感觉?#20581;?#38899;乐与啤酒是天生一对”。

  “千岛湖这么好的水,原来只有千岛湖啤酒可以享受,但现在?#20197;?#24847;把这水拿出来跟中国酿酒师共享,?#24066;?#21860;酒业的初创团队在我们厂里建‘厂中厂’,我可以在技术研发上支持他们,在市场开拓上协助他们,帮他们树立自己的品?#21860;!?#37073;晓峰说,希望有更多的酿酒师到千岛湖畔打造品牌,希望千岛湖的一泓好水能够孵化出更多优秀的中国啤酒品?#21860;?/p>

  “我要让更多人知道,啤酒就是一种生活方式,还是快乐的源泉。”郑晓峰告诉记者,“我希望能吸引更多优秀的酿酒师来千岛湖孵化品牌,用千岛湖的一泓好水,树立起中国酿酒师的自信。”

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