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走遍苏格兰 只为品尝不同风味的苏格兰威士忌

2019-10-15 15:47:22来源: 中国食品报网

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  威士忌在全球影响甚广,为了表达对威士忌的喜爱,全球威士忌爱好者们将5月设立为举杯同庆的世界威士忌月。

  如今,在英国各地有数百家传统酿酒厂,为中国消费者带来优质的威士忌。每个酒桶里都承载着英国威士忌的精致生产工艺。英国政府希望向世界展示英国优质食品及饮?#24076;?#22240;此推出了以“珍馐美食在英国”为主题的一系列活动,而威士忌在其中占据着重要席位。

苏格兰 —— 传统饮品的精神家园

  在盖尔语(苏格兰地区的传统语言)中,威士忌被称为“uisge beatha” 或 “ 生命之水”。对苏格兰威士忌的中国爱好者们来说,威士忌早已成为了苏格兰的代名词。

  很久以前,人们就开始运用蒸馏法酿制威士忌以供享用。直到15?#20848;?#23041;士忌出现在苏格兰,其制作过程被视为一种几乎艺术的手艺开始流传于世,为英国威士忌成为品质标?#35828;?#23450;了基础。

  为了传承苏格兰威士忌的优良传统,苏格兰威士忌协会Scotch Whisky Association(SWA)对苏格兰威士忌的定义设定了严格的标准——只有在苏格兰本地酿熟至少三年且至少高于40%的酒精度的威士忌,才能被称为“苏格兰威士忌”。

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  如今,苏格兰已成为世界威士忌中心,其128家酿酒厂和2000万桶酒蓄势以待,时刻准备好征服全世界挑剔的味蕾。

五个地区五种风味

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  苏格兰威士忌共有五个主要生产地区,每个地区酿造出具有不同独特风味的威士忌。这些区域分别为:斯佩塞德(Speyside )、低地(Lowland)、高地 (Highland)、?#25165;?#23572;镇 (Campbeltown)?#26742;?#38647;岛 (Islay)。

  斯佩塞德斯佩塞德地区以其郁郁葱葱的绿色乡村和斯佩河而闻名,这里拥有众多的威士忌酿酒厂。斯佩塞德的威士忌通常在雪利(Sherry)酒桶中酿成,令这种威士忌增添另一层风味,其淡雅的泥煤味及更丰富的果味被世人熟知。

  世界?#29616;?#21517;的斯佩塞德威士忌品牌有格兰?#39057;希℅lenfiddich)、苏格兰百富威士忌(Balvenie)以及格兰威特(Glenlivet)。

  低地低地地区位于苏格兰?#21916;浚?#26159;前往格拉斯哥和爱丁堡城市中心及英国各地城市的交通枢纽。因此,对来自全球各地的威士忌爱好者来说,低地是交通十分便利的威士忌产区。

  低地的威士忌以其丝滑的口感而闻名,其独特风味不禁让人联想起青草、金银花、奶油、生姜、太妃糖、吐司及肉桂……其口味?#31995;?#26159;作为餐前饮的不二之选,也因此非常适合初尝威士忌的人。如今一提到低地地区,人们更容易联想到调和威士忌,但那里也不乏著名的单一麦芽生产商,包括布莱德诺克(Bladnoch)和欧肯特轩(Auchentoshan)等。

  高地作为地理上广袤的威士忌产区,高地不仅拥有崎岖壮丽的自然景观,也拥有遍布整个地区数十家酿酒厂。这里地广人稀,出产的威士忌因此具有多种风味特征,囊括了?#25317;?#23041;士忌到微咸的沿海麦芽威士忌等不同口味。

  源自高地地区的知名威士忌品牌有格兰杰(Glenmorangie)、艾柏?#24076;ˋberfeldy)和 达尔摩(Dalmore)等。

  ?#25165;?#23572;镇?#25165;?#23572;镇虽然是苏格兰最小的威士忌产区,但其在威士忌产业中具有举足轻重的地位。不同于其他苏格兰威士忌,?#25165;?#23572;镇威士忌以其独特馥郁的烟熏、水果、香草和太妃糖的口感收获了不少忠实爱好者。

  其中云顶(Springbank)、格兰斯柯蒂亚(Glen Scotia)和朗格罗(Longrow)等享誉世界的品牌,均来自?#25165;?#23572;镇地区。

  艾雷岛艾雷岛是另一著名的苏格兰威士忌产区,以其炽烈浓重的泥煤味而闻名,这里几乎每个住在岛上的?#29992;穸忌?#20135;威士忌。

  拉弗格(Laphroaig)、波摩(Bowmore)和雅柏(Ardbeg)威士忌是艾雷岛威士忌品牌中的佼佼者,获得众多世界各地爱好者的青睐。

威士忌的分类

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  威士忌主要由三种原?#29616;?#25104;:?#20219;鎩?#27700;和酵母,共分为以下五类:

  单一麦芽威士忌?#27827;?#27700;和发芽大麦蒸馏而成,不含任何其他?#20219;錚?#24182;分批次进行铜制罐式蒸馏。

  单一?#20219;?#23041;士忌:在水、发芽大麦的基础?#24076;?#26377;时候?#19981;?#21152;入其他发芽?#20219;?#30340;全?#20219;鎩?/p>

  调和?#20219;?#23041;士忌?#27827;?#19981;同的单一?#20219;?#23041;士忌调和而成。

  调和麦芽威士忌?#27827;?#21333;一麦芽威士忌调和而成。

  调和苏格兰威士忌?#27827;?#19968;?#21482;?#22810;种单一麦芽威士忌与一?#21482;?#22810;种单一?#20219;?#23041;士忌调和而成。

英国威士忌在中国

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  中国对于英国威士忌来说是至关重要?#39029;中?#22686;长的市场。

  2018年英国对中国的威士忌出口价值超过6.75亿元,比上年增长25%。同期成交量增加了8%。据SWA报道,苏格兰威士忌在中国的出口量在过去十年中增长了71%。此外,越来越多的中国游客也倾向于前往威士忌之家苏格兰旅行,?#20960;?#33487;格兰去品味经典正宗的威士忌已然成为一种流行趋势。由此,威士忌在中国消费者心中地位可见一斑。

关于珍馐美食在英国

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  “GREAT”是英国政府发起的一系列国?#35270;?#38144;活动,旨在展现英国整体最好的一面,以此鼓励全世界人民赴英国旅游、学习、展开商业业务往来。

  作为“GREAT”推广活动的一部分,“珍馐美食在英国”是英国环?#22330;?#39135;品和农村事务部(DEFRA)和英国国际贸易部(DIT)的一项倡议,旨在向全世界展示英国的优质食品和饮?#24076;?#24182;为企业的进出口业务提供支持。

关于英国环?#22330;?#39135;品和农村事务部

  英国环?#22330;?#39135;品和农村事务部(DEFRA)致力于保护英国自然环?#24120;?#20445;持英国食品和农业处于世界领先地位,并为农村经济的发展提供支持。

关于英国国际贸易部

  英国国际贸易部(DIT)是促进英国的全球化贸易,吸引外来投资的政府部门。主要负责国际贸易政策谈?#23567;?#21830;务支持,并为对外贸易战略提供支持。

  想了解更多有关英国威士忌、“珍馐美食在英国”的活动,优质英国饮食产品如何?#40723;?#30340;业务获益、或您有兴趣与英国生产商和供应商合作,请发送电?#25163;罜[email protected]或访问https://www.great.gov.uk/international/content/industries/food-and-drink/

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