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调味品产业迎来新增长极

2019-10-11 11:15:23来源: 中国调味品协会

  如今,我国餐饮业进入高速发展期,同时带给调味品产业巨大的市场空间。近年来,餐饮定制的发展以及带货、内容营销等方式,同样助推了调味品产业开拓市场。

  餐饮定制成产业发展新动力

  目前,由于餐饮定制的发展,很大一部分调味品企业在为相关渠道开发产品。一是菜品定制,比如小龙虾、麻辣香锅、火锅麻酱、鱼调料、麻辣烫、?#23433;恕?#40644;焖鸡、自热小火锅等相关的复合调味料包;还有渠道定制,比如快餐门店、外卖、?#39057;輟?#20132;通餐、团餐等相关的产品开发。餐饮定制调味品的开发,为餐饮业带来极大便利。因为标准化管理,这些产品在保证食品安全的基础上,有了标准化口味同时可节约时间,还能降低成本。

  连锁餐饮对餐饮定制有着极大的需求,一部分连锁餐厅有专属定制产品,自身有调味品事业部,例如,海底捞也在做调味品和火锅底料;另一部?#21046;?#19994;在寻求外部的合作,如“胖哥俩”品牌,更是以调味品促进餐饮的发展。

  生产商与品牌商的专业细分进一步加强,专业化分工的趋势明显,市场中品牌的力量更加强大。一部分酱油、醋产业的企业品牌集中度正在提高,专注于品牌效应与形象提升,辐射能力以及对渠道的把控力更强,这些品牌直接对接终端消费者;另一部?#21046;?#19994;有良好的产能和技术把控力,就成为专业的生产提供商,而不专注于品牌运营。这两类的分工趋势逐渐显现,一些大?#25512;?#19994;在各地?#23637;?#20135;能和技术良好的工厂生产自有品牌系列产品,包括山西醋、火锅调料等的?#23637;海?#26082;发挥了品牌优势,也加强了专业制造加工效能。

  由此,整个调味品行业企业的格局已悄然发生变化,呈现出品牌商、生产商、风味解决方案提供商三种定位。未来,这三个角色各?#37202;?#32844;,在各自领域发?#26377;?#24212;,尤其是风味解决方案提供商将会成为新的趋势。

  多样营销推动市场发展

  随着各类自媒体的发展,多样的带货方式也渗透?#37233;?#32479;调味品行业。饭爷林依轮联合天猫网红薇娅带货,20分钟销售额?#40644;?00万;山河醋业的老板京东直播卖货,带消费者走进醋业生产工厂;涪陵榨菜抓住热点?#24405;?#22312;抖音直播吸引了一大批消费者。一些企业已经尝到甜头,另一些企业正在尝试,相信未来会有更多的企业去接触新的传播与带货方式。

  内容营销是品牌增值、产业增值的方向。品牌、价值观和群体理念相结合,既能提高品牌的?#39029;?#24230;,又能带来相对应粉丝的精准定位,还能传播品牌的文化、概念。

  调味品行业也在做这方面的尝试。太太乐的形象代言人从卡通形象“乐乐”到严谨、博学的文化传播者“乐博士?#20445;?#21152;加的“豆先生?#20445;?#20197;卡通形象在线下与消费者合影,线上金句频出,线上线下相结合推广酱油产品,吸引了不少人的目光;胡玉美的?#23433;?#23567;逗?#27604;?#32769;字号企业年轻化。

  未来,调味品行业仍需准确?#30416;?#28040;费需求,以市场为导向,把脉餐饮、食品加工、家庭消费三大主要渠道的消费趋势,进行差异化产品的定制和细分市场的开拓,加快上下游产业链的融?#34430;?#20248;化,从而实现整个行业的健康、快速发展。

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