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“零饥饿”目标面临“隐性”挑战
营养强化的农作物端上餐桌迫在眉睫

2019-10-17 10:52:27来源: 中国食品报网

  10月16日是第39个世界粮食日,主题是“行动造就未来,健康饮食,实现零饥饿”。这是首次将饥饿问题与健康饮食联系在一起,这意味着“零饥饿”不仅仅是应对饥饿问题,还要保证人体获得充足的营养。

  自2015年起,全球饥饿人口连年增长,打破了此前连续10年减缓的态势。联合国等发布的《世界粮食安全和营养状况》报告显示,截至2018年,全球面临食物不足困境的人数达8.216亿,每9个人中就有一个人在挨饿。饥饿不仅是粮食问题,还受环?#22330;?#32463;济等多重因素影响。

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  隐性饥饿应引起重视

  2019年度《全球食物保障及营养问题现状》报告显示,全球饥饿人口数量连续3年增长,已经由2015年的7.85亿人增至2018年的8.22亿人。国际食物政策研究所所长樊胜根博士认为,导致饥饿现象加剧的原因错综复杂,但区域冲?#32531;?#27668;候变化是主要推手。目前,多达18个国家、近7400万人深受冲突的影响,而?#39029;?#31361;容易导致饥荒问题。此外,由于气候变化引起的全球变暖会影响食物生产和多个自然系统,而不健康的膳食习惯和不可?#20013;?#30340;食物系统也在不?#31995;?#23041;胁着人类健康和地球环?#22330;?/p>

  在全球范围内,大量的儿童?#32479;?#20154;同时面临营养不良的多重负担:营养不足(饥饿)、微量营养素缺乏(隐性饥饿)和肥胖。据统计,1.49亿儿童发育迟缓,身高不足;6.72亿成年人肥胖。人类需要同时解决“吃不饱”和“吃不好”的问题。

  自2009年起,中国农业科学院生物?#38469;?#30740;究所副所长、中国作物营养强化项目副主任张春义,负责协调组织全国范围内30余家相关科?#24615;?#25152;和大专院校的专家,组成多学科交叉的研究团队,针对中国人群尤其是贫困人口的微量营养素缺乏问题开展相关研究,并取得了重要成果。他表示,造成营养不良的原因复杂,但所?#34892;问?#30340;营养不良均呈现一个?#39184;?#29305;点,即食物生产不适应营养需求,膳食结构不当。

  值得注意的是,饮食多样性不足导致的微量营养素缺乏与儿童发育迟缓(身高体重比低)率升高有关,这甚至可能造成永久性的儿童?#29616;?#25439;伤。

  目前,张春义课题组的研究区域由偏远落后地区扩展?#21280;鞘校?#30740;究对象由水稻、小麦、玉米等大宗粮食作物扩展到蔬菜。研究人员发现,贫困地区的隐性饥饿问题更?#29616;兀?#20294;城市也存在隐性饥饿。调查数据显示,隐性饥饿人口数量没有减少。

  在相当长的时间里,粮食安全的重点在保障数量,并未把营养纳入粮食生产的指标。“以前来不及关注营养,现在我国的粮食问题逐步向隐性饥饿转移,研究人员应该关注作物营养品质。”张春义说。

  改造食物系统成关键

  樊胜根认为,解决这一难题的关键在于全球齐心协力,改造食物系统,推广健康膳食。近期,《EAT—柳叶刀报告》强调,膳食结构转变包括全球对水果和蔬菜等健康食物的消费增加,同?#20445;?#28155;加糖和红肉等食物的消费减少。实际执行过程中,还要因地制宜,不同国家的健康和可?#20013;?#33203;食并不相同。但是,该报告指出的膳食方法对大多数穷人来说是负担不起的。这一膳食方案的成本超过了15.8亿人的家庭人均收入。

  樊胜根表示,营养补充剂是解决隐性饥饿的办法之一,但相比之下,通过粮食补充营养更经济。降低营养密集食物的价格应该被列为优?#26085;?#31574;。“对于粮食作物来?#25285;?#19981;存在营养品质和产量的矛盾。”张春义说。

  土壤利用与环境变化研究中心主任、南京土壤研究所研究员朱春梧也表示,全球气候变暖,一些地区表现出适宜农作物生存的态势,比如我国的东北地区耕作期延长。同?#20445;?#26497;端气候导致的农作物减产或绝收?#24405;?#22686;多。但?#30001;?#20135;?#38469;?#21644;土地资源来看,全球的粮食生产能力能够解决饥饿问题。

  作物营养强化是解决之道

  越来越多的研究人员希望通过作物营养强化,即通过农业?#38469;?#25163;段筛选、培育、评价和推广?#32531;?#24494;量营养素的营养强化作物新品种,寻求营养失衡和营养不良的解决之道。张春义课题组从2007年开始就投入到?#31471;?#33829;养强化的研究中,希望能培育出高?#31471;?#21547;量的农作物。

  2014年,张春义课题组通过与?#26412;?#24066;农林科学院的团队合作,育成了高?#31471;?#40092;食玉米品种。“培育这样一个新品种通常需要8—10年,但这只是万里长征一小?#20581;?#20174;产业链角度看,营养强化的农作物端上餐桌,还有很多工作要做。”张春义说。的确,?#38469;?#19978;可以提高某些营养素的含量,但新品种的育成不等于隐性饥饿的消除,公众并不知道这些营养强化食品的存在,也不知道如何选择适合自身的食品。

  朱春梧指出,不同群体缺乏的营养素不同,现阶段应?#23186;?#34892;?#30772;眨?#21578;诉大众营养素缺乏的危害以及如何防范。目前,日本、?#24405;?#22369;等部分发达国家已在食物上标注热量和营养成分表,指导受众科学选择,值得借鉴学习。“最重要的是鼓励跨部门合作和行动,引入医疗机构,进行健康?#30772;眨?#20445;障?#29992;?#20307;检的效率和质量,形成?#29992;?#20581;康数据库,为?#36139;?#20840;民健康饮食方案提供一手资料。”朱春梧说。

  此外,樊胜根认为,应该鼓励先进作物育种?#38469;酢?#20892;业生产?#38469;?#20840;球性流动。“中国?#30446;?#30740;可以在方法和数据上更加全球化,并且增加与非洲、拉美和南亚国?#19994;目?#30740;合作机会。同?#20445;?#30740;究工作也应以减少全球饥饿和营养不良为愿景。”樊胜根说。(卜叶)

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