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“食物相克論”無科學依據

2019-10-16 14:52:54來源: 中國食品報網

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  茄子和螃蟹一起吃,會損傷腸胃?其實這樣的說法過于片面,未提及“食用量”和“注意人群”。一般來說,一天的茄子和螃蟹食用量有限,對身體的影響并不大。而對一些存在“腸易激綜合征”(腸易激綜合征是一種功能性腸道疾病,它是具有腹脹、腹痛、排便習慣改變以及大便性狀異常等表現的臨床綜合征)的特殊人群而言,無論吃了什么,都有可能出現腹部不適、腹瀉等問題。如果用此來懷疑兩種食物搭配產生的“危害”,并不科學,這也是“食物相克論”中比較有代表性的一種,特殊人群需要特殊對待。

  因此,對正常人來說,適量進食螃蟹與茄子不會出現問題,所謂的食物相克過于極端。而對于腸易激綜合征患者等特殊人群來說可能會有所反應,但此問題的原因并不能歸結到茄子和螃蟹同吃上。

  此外,也有“茄子和蘑菇一起吃會中毒”的說法。其實,從茄子和蘑菇中所含的營養物質來看,兩者在遇到之后并不會發生任何反應,也從未有過茄子和蘑菇相克所發生的食物中毒案例。

  如果兩者一起吃出現嘔吐、腹瀉等癥狀時,原因可能如下:

  一是可能食用的是“有毒蘑菇”,自然界的真菌植物數不勝數,目前發現的可食用菌類只有一小部分,如果誤食了有毒蘑菇,有可能出現腹瀉、腹痛等食物中毒反應。另外,也有可能是吃了受到污染的可食用蘑菇,比如蘑菇生長環境周圍存在污染等情況。

  二是任何食物都要適量食用,超量會給身體帶來健康風險,茄子也不例外。茄子含有一定量的“茄堿”,大量食用或者不合理食用容易出現惡心、嘔吐、腹瀉等問題。值得注意的是,茄堿一般存在于生茄子當中,將其烹調熟透后毒性便會消失,合理食用并不會存在安全風險。

  三是特殊人群。如果對茄子或者蘑菇過敏,食用太多茄子和蘑菇同樣會引起腸胃不適。

  因此,茄子和蘑菇同食不會中毒。適量、合理食用茄子不會對身體產生任何負面影響,“食物相克論”沒有任何科學依據。

  (王思露)


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