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“食物相克论”无科学依据

2019-10-16 14:52:54来源: 中国食品报网

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  茄子和螃蟹一起吃,会损伤肠胃?#31185;?#23454;这样的说法过于片面,未提及“食用量”和“注意人群”。一般来说,一天的茄子和螃蟹食用量有限,对身体的影响并不大。而对一些存在“肠易激综合征?#20445;?#32928;易激综合征是一种功能性肠道疾病,它是具有腹胀、腹痛、排便习惯改变以及大便性状异常等表现的临床综合征)的特殊人群而言,无论吃了什么,都有可能出现腹部不适、腹泻?#20219;?#39064;。如果用此来怀疑两种食物搭配产生的“危害?#20445;?#24182;不科学,这也是“食物相克论”中比较有代表性的一种,特殊人群需要特殊对待。

  因此,对正常人来说,适量进食螃蟹与茄子不会出现问题,所谓的食物相克过于极端。而对于肠易激综合征患者等特殊人群来说可能会有所反应,但此问题的原因并不能归结到茄子和螃蟹同吃上。

  此外,也有“茄子和蘑菇一起吃会中毒”的说法。其实,从茄子和蘑菇中所含的营养物质来看,两者在遇到之后并不会发生任何反应,也从未有过茄子和蘑菇相克所发生的食物中毒案例。

  如果两者一起吃出现呕吐、腹泻等症?#35789;保?#21407;因可能如下:

  一是可能食用的是“有毒蘑?#20581;保?#33258;然界的真菌植物数不胜数,目前发现的可食用菌类只有一小部分,如果误食了有毒蘑菇,有可能出现腹泻、腹痛等食物中毒反应。另外,也有可能是吃了受到污染的可食用蘑菇,比如蘑菇生长环境周围存在污染等情况。

  二是任何食物都要适量食用,超量会给身体带来健康风险,茄子也不例外。茄子含有一定量的“茄碱?#20445;?#22823;量食用或者不合理食用容易出现恶心、呕吐、腹泻?#20219;?#39064;。值得注意的是,茄碱一般存在于生茄子当中,将其烹调熟透后毒性便会消失,合理食用并不会存在安全风险。

  三是特殊人群。如果对茄子或者蘑菇过敏,食用太多茄子和蘑菇同样会引起肠胃不适。

  因此,茄子和蘑菇同食不会中毒。适量、合理食用茄子不会对身体产生任?#32963;?#38754;影响,“食物相克论”没有任何科学依据。

  (王思露)


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